طريقة عمل البان كيك، قبل سنوات كان البان كيك يُعرف كطبق يُقدَّم في وجبات الإفطار الغربية، لكنه اليوم أصبح من أكثر الوصفات انتشارًا في المطابخ العربية، بفضل سهولة تحضيره وإمكانية تقديمه بطرق متنوعة تناسب جميع أفراد الأسرة. 

ويتميز البان كيك بقوامه الهش والخفيف، كما يمكن تحضيره بمكونات بسيطة متوفرة في كل منزل، مع إضافة الفواكه أو العسل أو الشوكولاتة أو المربى بحسب الرغبة.

البان كيك من الوصفات السريعة والمرنة التي تناسب الإفطار أو العشاء الخفيف أو حتى التحلية، إذ يمكن تحضيره بأكثر من طريقة وفقًا لاحتياجات الأسرة، سواء بالوصفة التقليدية أو الصحية أو بنكهات متنوعة. 

ومع الالتزام بالمقادير الصحيحة واتباع خطوات التحضير بدقة، يمكن الحصول على بان كيك ذهبي اللون، هش من الداخل، ولذيذ المذاق في كل مرة.

مكونات البان كيك الكلاسيكي

لتحضير نحو 8 إلى 10 قطع متوسطة الحجم، تحتاجين إلى:

كوب ونصف من الدقيق الأبيض.
ملعقة كبيرة من السكر.
ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
رشة صغيرة من الملح.
بيضة واحدة.
كوب وربع من الحليب.
ملعقتان كبيرتان من الزبدة المذابة أو الزيت النباتي.
ملعقة صغيرة من الفانيليا.

طريقة التحضير
في وعاء عميق، يُخلط الدقيق مع البيكنج باودر والسكر والملح جيدًا.
في وعاء آخر، تُخفق البيضة مع الحليب والفانيليا والزبدة المذابة.
يُضاف خليط السوائل تدريجيًا إلى خليط الدقيق مع التقليب برفق حتى تتجانس المكونات، مع الحرص على عدم الإفراط في الخفق حتى لا يصبح البان كيك قاسيًا.
يُترك الخليط لمدة 5 إلى 10 دقائق حتى يرتاح.
تُسخن مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة، ويمكن دهنها بطبقة خفيفة جدًا من الزبدة.
يُسكب مقدار ربع كوب تقريبًا من الخليط في المقلاة.
عندما تظهر فقاعات على السطح وتجف الحواف قليلًا، يُقلب البان كيك على الجانب الآخر حتى يكتسب اللون الذهبي.
تُكرر العملية حتى انتهاء كمية الخليط.

بان كيك بالشوفان الصحي
 

المكونات
كوب من الشوفان المطحون.
بيضتان.
موزة ناضجة.
نصف كوب حليب.
ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
نصف ملعقة صغيرة قرفة.

الطريقة

تُخلط جميع المكونات في الخلاط حتى يصبح الخليط ناعمًا، ثم يُطهى بنفس طريقة البان كيك التقليدي. ويُعد هذا النوع غنيًا بالألياف ويمنح شعورًا بالشبع لفترة أطول.
 

بان كيك بالشوكولاتة

للحصول على مذاق غني، يمكن إضافة:

ملعقتين كبيرتين من الكاكاو الخام.
ملعقتين كبيرتين من رقائق الشوكولاتة.

تُخلط المكونات مع العجينة الأساسية، ثم تُطهى كالمعتاد، ويُقدم مع صوص الشوكولاتة أو قطع الفراولة.
 

بان كيك بالموز

من الوصفات المناسبة للأطفال، حيث يُضاف:

موزة مهروسة.
نصف ملعقة صغيرة قرفة.

تمنح هذه الإضافة نكهة طبيعية وقوامًا أكثر طراوة، كما تقلل الحاجة إلى كميات كبيرة من السكر.
 

بان كيك بدون بيض

إذا لم يتوفر البيض أو لمن يعانون من الحساسية، يمكن استبداله بـ:

ملعقة كبيرة من الخل الأبيض مع نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
أو ربع كوب من الزبادي.

وتكون النتيجة بان كيك هشًا ولذيذًا أيضًا.
 

بان كيك مناسب للدايت

يمكن إعداد نسخة أقل سعرات حرارية من خلال:

استخدام دقيق الشوفان أو الدقيق الكامل.
استبدال السكر بالعسل أو مُحلي مناسب.
استخدام حليب خالي الدسم.
طهي البان كيك دون إضافة زبدة.

ويُقدم مع الفواكه الطازجة بدلًا من الصوصات السكرية.
 

أفضل الإضافات للتقديم

يمكن تنويع طريقة تقديم البان كيك من خلال:

العسل الأبيض.
عسل القيقب (الميبل سيرب).
الفراولة والتوت.
شرائح الموز.
الكيوي.
المانجو.
زبدة الفول السوداني.
الشوكولاتة الذائبة.
المربى.
الزبادي اليوناني.
المكسرات المجروشة.
جوز الهند المبشور.

أسرار نجاح البان كيك

للحصول على بان كيك طري وهش، يُنصح باتباع بعض الخطوات البسيطة، أهمها عدم المبالغة في خفق العجين، لأن الخفق الزائد ينشط الجلوتين في الدقيق ويجعل القوام أكثر صلابة. كما يُفضل ترك الخليط يرتاح عدة دقائق قبل الطهي حتى تتفاعل المكونات ويصبح البان كيك أكثر ارتفاعًا.

كذلك يجب أن تكون المقلاة ساخنة بدرجة معتدلة، لأن الحرارة المرتفعة قد تؤدي إلى احتراق السطح مع بقاء الداخل غير ناضج، بينما الحرارة المنخفضة تجعل البان كيك جافًا. ومن الأفضل أيضًا استخدام مقلاة غير لاصقة حتى لا يحتاج إلى كمية كبيرة من الدهون.
 

القيمة الغذائية

تختلف القيمة الغذائية حسب المكونات المستخدمة، لكن القطعة المتوسطة من البان كيك التقليدي تحتوي في المتوسط على:

120 إلى 170 سعرة حرارية.
4 إلى 5 جرامات من البروتين.
18 إلى 22 جرامًا من الكربوهيدرات.
4 إلى 6 جرامات من الدهون.

وتزداد القيمة الغذائية عند إضافة الفواكه الطازجة أو المكسرات، بينما ترتفع السعرات الحرارية مع استخدام كميات كبيرة من الشوكولاتة أو الصوصات السكرية.